1903 wurde Fagollaga als Gastwirtschaft und Lebensmittelgeschäft geöffnet, aber 1945 wurde es in Restaurat umwandelt.
Die Großmutter des aktuellen Kochs, Isaac Salaberria, bereitete Gerichte zu, die heute noch gekostet werden, wie Guisantitos de Primavera (Frühlingserbsen). Durch die traditionelle Technik führt Isaac Salaberria eine kreative Hochküche mit hervorrangenden Garnierungen für leckere gut zubereitete Gerichte. Sein Bruder, Xabier Salaberria, ist Sommelier im Restaurant. Minimalistische Dekoration und makelloses Service.
Es verfügt auch über Terrasse mit Tanzfläche und einen Privatraum.
