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Baskenland
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Gastronomie

Typische Gerichte und Pintxos im Baskenland

Marmitako

  • Marmitako

Marmitako

Zutaten: 500 g Thunfisch
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
2 rote getrocknete Paprikaschoten
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl und Salz

Herstellung:
In einem Topf die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl braten. In die halbgaren Zwiebeln die klein geschnittenen grünen Paprikaschoten und das ausgekratzte Fruchtfleisch der roten getrockneten Paprikaschoten geben. Anschließend die geschälten und klein geschnittenen Tomaten hinzufügen.

In die gut durchgebratene Masse die in Stücke geschnittenen Kartoffeln geben und mit Wasser oder Brühe bedecken, die aus den Thunfischresten gekocht wurde. Gar werden lassen und salzen. In die gare Masse den in Stücke geschnittenen und gesalzenen Thunfisch geben, Topf verschließen, nach kurzer Zeit vom Feuer nehmen und zum Ausgaren des Thunfisches etwa zehn Minuten stehen Lassen.
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