Gastronomie

Typische Gerichte und Pintxos im Baskenland

Koteletts auf Rebholzglut

  • Koteletts auf Rebholzglut

Koteletts auf Rebholzglut

Zutaten: 5 Lammkoteletts pro Person
Olivenöl
Salz

Herstellung:

Die Koteletts auf einem Rost braten, der auf der starken Glut eines mit Rebholz angeschürten Feuers liegt. Koteletts in Olivenöl legen. Wenn die Glut bereit ist, die Koteletts salzen und auf den Rost legen, bis sie von außen gar und innen noch rosa sind. Dabei sollte eine knusprige und gleichzeitig zarte Oberfläche erzielt werden.

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