Baskischer Kuchen

Mit einem Quirl Zucker, Butter, Mehl und die Eigelb, die abgeriebene Zitrone und einen Schuss Cointreau in dieser Reihenfolge zu einer schaumigen Masse verarbeiten. Eine Springform mit Butter bestreichen und mit einer dünnen Schicht der Masse bedecken. Erkalten lassen. Eine Handvoll klein geschnittene, getrocknete Pfirsiche und eine Handvoll Rosinen unter etwas Creme ziehen. Die Masse in die vorbereitete Springform und darauf den restlichen Creme geben. Mit einem Pinsel die Oberfläche mit geschlagenen Ei bestreichen und 45 Minuten bei starker Hitze im Backofen backen.