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Baskenland

 

Gastronomie

Typische Gerichte und Pintxos im Baskenland

Tintenfisch in schwarzer Soße

  • Tintenfisch in schwarzer Soße

Tintenfisch in schwarzer Soße

Zutaten: 1 kg kleine Tintenfische
2 Tintenbeutel
1 Zwiebel
2 Tomaten
Weißwein
Mehl
Paniermehl
Salz
Olivenöl

Herstellung:

Die gesäuberten Tintenfische werden mit den Fühlern gefüllt, in Mehl gewälzt und gebraten. In eine Pfanne die Zwiebeln und die Tomaten, kleingeschnitten, geben. Nach einigen Minuten mit etwas Mehl und etwas Paniermehl bestäuben, bis es gebräunt ist.. Etwas Wasser und einen guten Schuss Weißwein zugeben. Soße etwas verkochten lassen und pürieren. Diese Soße wird mit der vorher in etwas Wasser aufgelösten Tinte vermischt und dann über die Tintenfische in einer irdenen Schüssel gegossen. Auf kleinem Feuer kochen lassen, bis die Soße etwas eindickt.

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